LA CHANDELEUR

Préparation de la pâte

Ma recette pour +/- 200 crêpes:

Ingrédients: 3 kg de farine de blé, 24 oeufs , 3 litres de lait , 3 litres d'eau, un verre à moutarde d'huile, une bonne pincée de sel , 35 cl de rhum brun, 25 cl d'extrait de vanille liquide, 2 kg de sucre en poudre.

Matériel: Un grand récipient contenance 10 litres minimum, un mixeur, 2 poêles 24 cm avec un fond anti-adhérant , un bol d'huile avec un tampon pour graisser les poêles,

Préparation: Verser dans un récipient toute la farine , faire un puits au centre , casser les 24 oeufs dans ce puits , rajouter le sel et le verre d'huile . Commencer à mélanger avec le mixeur en rajoutant au fur et à mesure le lait et l'eau en alternance . Quand la pâte est devenu onctueuse et fluide, rajouter le rhum et l'extrait de vanille. Continuer à bien mixer en insistant sur le fond et les parois du récipient pour décoller toute la farine. Laisser reposer la pâte environ deux heures au frais . Avant de commencer la cuisson de vos crêpes , remixer bien votre pâte en y rajoutant un peu d'eau si elle vous semble un peu épaisse.

Attendez que vos poêles soient bien chaudes avant de verser la pâte et cuire environ 1 à 2 mn de chaque côté selon la puissance de votre feu . Graissez bien la poêle entre chaque crêpes et attention en les faisant sauter pour les retourner de ne pas les coller au plafond ... hihihihi !!!!!!!!!!!

Sucrez vos crêpes au fur et à mesure et pliez les en éventail !!!!

Allez, bon courage et régalez vous !!!!!

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